アゲ

ここ一ヶ月の間に３回ほど稲荷寿司を作っています。
はじめは、短時間で作れるレシピを参考にしてみましたけど・・・
やっぱり時間をかけて作った方が味がしみて美味しかった。

材料
アゲ8枚、和風だし小さじ1/2、砂糖大さじ６、酒大さじ２、醤油大さじ４

作り方（所要時間２時間半くらい）
1)アゲを包丁で横半分に切り、袋状にする。
2)余分な油を取るため、たっぷりのお湯でアゲを１～２分煮る。
3)水３～４カップを煮立て、和風だし小さじ1/2加え、アゲを投入。30分弱火で煮る。
4)砂糖大さじ３加えさらに弱火で10分煮る。さらに砂糖大さじ３を加え10分弱火で煮る。
5)大さじ２酒を加えて30分弱火で煮る。
6)大さじ２醤油を加え30分煮る。さらに大さじ２の醤油を加え30分弱火で煮る。

※調味料を加えたら鍋を揺すって調味料をなじませる。
最後の方になると煮汁がなくなると思いますから目をはなさないように。